Cuisine & spécialités
Pépère
Un lieu de vie au cœur de Toulouse, où l’on prend le temps de partager une cuisine conviviale faite de plats généreux et d’une carte de vins et spiritueux sélectionnés chez des artisans passionnés.
L'ambiance selon vous
13 rue de l'industrie 31000 Toulouse
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Le Menu
Carte du Jour
Entrées
- 12.00€
Assiette à saucer stratciatella fumée, betterave, poivron, caramel de pastèque, fenouil
- 12.00€
Brie de Meaux AOP farci
Noisettes, figues séchées, échalotes au vin rouge
- 13.00€
Langue de Bœuf confite
Sauce pas piquante, gel vinaigre/cornichons
- 14.00€
Ribs de porc Occitan laqués à la coréenne, Sauce Gochujang, sésame grillé
15.00€Rougets grillés, crème de lentilles corail, tomates cerise, tempura de couteaux
- 15.00€
Tataki de bœuf au soja/sésame, glace au wasabi
- 15.00€
Samossas de porc effiloché aux épices douces, Sauce pommes/oignons/Xeres
16.00€Ravioles de langoustines, sauce tomate au basilic, fenouil, émulsion au parmesan
Plats
- 90.00€
Épaule d’agneau du Béarn confite, garniture de saison
Pour 3/4Pers
- 45.00€
Vitello Tonato de chez pépère
Pour 2 Pers Fines tranche de veau rosé sauce thon, tomates anciennes, ricotta, pistaches
- 50.00€
Tartare de poisson d’arrivage assaisonné
Pour 2 Pers Sucrine grillée sauce Caesar, sorbet aux herbes fraiches/citron, grenailles grillées
- 55.00€
Côte de porc Ibaïama (600G) cuite à basse température
Pour 2 Pers Gnocchis frits, mousseline de carottes, carottes glacées, jus de viande
55.00€Tentacules de poulpe de roche grillées
Pour 2 Pers Riz vénéré grillé, sauce vierge, oignons frits, sauce barbecue rhum/pèches
Desserts
- 22.00€
Le Paris/Brest de chez Pépère à partager
Pour 2 Pers Choux craquelin, chocolat croquant, Crème et glace noisette
- 18.00€
Moelleux au chocolat Guanaja 70% (20mn de cuisson)
Pour 2 pers Cœur coulant pignons de pin, glace aux 3 poivres chouchous de pignons de pin
- 8.00€
Assiette de 3 boules de glaces et sorbets surprises
- 6.50€
Comme un trou normand
Liqueur de 200 tomates Cazottes, sorbet basilic
- 8.00€
Le plateau de fromages affinés
Contact
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Le Journal
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