Cuisine & spécialités
Les eaux vives
Installé rue des Salenques à Toulouse, Les Eaux Vives est la nouvelle table du chef Jérémy Dupin et de son épouse Juliette. Au cœur d’un patio cosy et intime en plein centre de la ville rose, l'adresse propose un concept unique 100 % iodé, sans aucune viande. Le chef y déploie une cuisine semi-gastronomique de saison, sublimant poissons, coquillages et crustacés à travers un menu du midi à 35 € qui allie fraîcheur, technique et pure gourmandise.
Cadre & Ambiance
19 Rue des Salenques 31000 Toulouse
Aucune offre active.
Le Menu
Menu du Jour
Entrée
La Saint Jacques
Au naturel, Crémeux de brocolis · Radis · Sauce pomme granny smith/ céleri branche Lire la suite
Les moules de Bouchot
Servies sur une tartine à la crème d'algues · Velours de carottes sable au jus de oules et safran · Navets croquants Lire la suite
Plat
La truite des Pyrénées
Cuite rosée Poireaux grillés à l'ail confit · Courge butternut au sel · Sauce aux oeufs de poisson Lire la suite
Le maigre
Rôti Pulpe de betterave crapaudine au vinaigre de Xérès · Romaine grillée · Sauce matelote Lire la suite
Dessert
L'Ananas
Poché à la vanille Gel yuzu · Aloé Véra · Sablé aux amandes Lire la suite
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Communauté
Thomas
Le 10/24/2026
"Très agréable surprise pour ce petit restaurant qui tourne autour du poisson Le soir menu en 4 ou 5 temps Les plats sont raffinés et bien travaillés La cuisson des poissons magnifiques Carte des vins faisant la part belle aux bourgognes On reviendra Hâte de découvrir le petit patio permettant d’accueillir 14 couverts Le service est tout en douceur comme les plats "